Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel ist ein dünnes paniertes und in Fett ausgebackenes Schnitzel aus Kalbfleisch. Es gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der Wiener Küche. Auch Schnitzel aus anderen Fleischsorten werden umgangssprachlich so bezeichnet, wenn sie in Panierung zubereitet werden. Allerdings müssen diese etwa als Wiener Schnitzel vom Schwein, in Gaststätten in Österreich auch als Wiener Schnitzel (Schw), bezeichnet werden. Ein deutsches Verwaltungsgericht entschied im Jahr 2009, dass Wiener Schnitzel inzwischen allgemein ein paniertes Schnitzel bezeichne und daher, auch wenn es nicht aus Kalbfleisch hergestellt wurde, kein Hinweis auf die verwendete Fleischart erforderlich sei.
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